Hasat edilen ürünler, özellikle salatalara konan sebzeler yaz aylarında hasat edildiklerinde o andaki günlük sıcaklıktadır. Hasat edilen ürünlerin müşterilere ulaştırılması için taze tutulmalıdır ve bunu için de ürünler hızlı bir şekilde 2 ile 4°C’ye kadar soğutulurlar. Ürün >20°C’nin üstünde bir sıcaklıkta hasat edildiyse, ürünü saklama sıcaklığına kadar soğutmak için gerekli olan soğutma derecesi ürüne zarar verir. Bunun önüne geçmek için soğutma periyodu sırasında nem eklenir. Ancak ticari açıdan aşırı maliyet getirdiği için tüm soğutma periyodu sırasında nemlendirme mümkün olmayabilir. Bu nedenle nemlendirme soğutma bittiği zaman başlayacak şekilde zamanlanır ve ürünün depoya verilen sis ile havadan tekrar nemini alması sağlanır. Aynı zamanda bir sonraki soğutma döngüsü sırasında nem kaybını önlemek için kalıcı nem verilir. Normal döngü 15 dakikalık soğutmayı takip eden 5 dakikalık sis vermedir. Bu döngü, hasat edilen ürün istenen depolama sıcaklığına ininceye kadar tekrar edilir. Bu proses için nem kontrolü yoktur ve nemlendiriciyi çalıştıran tesis kontrol panelindeki bir zamanlama devresini kullanarak kontrol sağlanır. Hava dağıtım hatlarını koruyabilmek için bu proses sırasında soğutma tesisindeki fanların sürekli çalışması kritik öneme sahiptir. Ekipman seçimi kullanılan soğutma ünitesinin tipine bağlıdır. Genel olarak hasat edilen ürüne daha az zarar vereceği sanılarak bu uygulamada yüksek nemli soğutucuları kullanılır. Ancak soğutma havası ve hasat edilen ürün arasındaki sıcaklık farkı nedeniyle durum bu şekilde değildir. Soğutucunun çıkışındaki havanın nemi %98 bağıl nem iken, ürünün etrafındaki nem oranı genellikle %75 bağıl neme kadar düşebilmektedir. Spreyi dağıtmanın en iyi yolu, JetSpray basınçlı hava ve su nemlendiricideki olanlar gibi, nozulların bulunduğu bir kızağı soğuk depodaki buharlaştırıcının yüzüne karşı monte etmek ve buharlaştırıcının fanlarını kullanarak nemi dağıtmaktır. Daha büyük nozullardan gelen sprey depo içerisinde dağıtmak için çok ağır olduğundan, nozullar 3,5 litre/saatten daha büyük kapasiteye sahip olmamalıdır. Nozullar hava akışına sprey yapan paslanmaz çelik bir hat üzerine monte edilmelidir. Tipik bir JetSpray 60 kontrol paneli kullanarak saatte 50 litreden büyük bir nemlendirme yapmak çok alışıldık bir durum değildir. Panel, ıslanmaması için nemlendirilen alanın dışına veya bir IP65 yalıtımlı kutu içine monte edilmelidir. Kontrol, zamanlayıcı devreler ile sağlanmalı ve bu uygulama için tasarlanmamış tipik nem ölçerler ile yapılmamalıdır.