Hasat edilen ürünler, özellikle salatalara konan sebzeler yaz aylarında hasat edildiklerinde o andaki günlük sıcaklıktadır. Hasat edilen ürünlerin müşterilere ulaştırılması için taze tutulmalıdır ve bunu için de ürünler hızlı bir şekilde 2 ile 4°C’ye kadar soğutulurlar. Ürün >20°C’nin üstünde bir sıcaklıkta hasat edildiyse, ürünü saklama sıcaklığına kadar soğutmak için gerekli olan soğutma derecesi ürüne zarar verir. Bunun önüne geçmek için soğutma periyotu sırasında nem eklenir.

​

Ancak ticari açıdan aşırı maliyet getirdiği için tüm soğutma periyotu sırasında nemlendirme mümkün olmayabilir. Bu nedenle nemlendirme soğutma bittiği zaman başlayacak şekilde zamanlanır ve ürünün tezgah üstündeyken verilen sis ile havadan tekrar nemini alması sağlanır. Aynı zamanda bir sonraki soğutma döngüsü sırasında nem kaybını önlemek için kalıcı nem verilir. Normal döngü 15 dakikalık soğutmayı takip eden 5 dakikalık sis vermedir. Bu döngü, hasat edilen ürün istenen sıcaklığına ininceye kadar tekrar edilir. Spreyi dağıtmanın en iyi yolu, JetSpray basınçlı hava ve su nemlendiricide ki olanlar gibi, nozulların bulunduğu bir kızağı tezgah üstüne monte etmek ve nemi dağıtmaktır.  Verilen nem sayesinde ürünlerin tezgah üstünde kalış süresini uzatabilir ve beklemeden dolayı oluşacak ürün kayıplarını aza indirebilirisiniz.