Soğuk hava sıcak havadan daha az nem tutar. Hava bir soğuk depoya girdiğinde sıcaklığı azalır ve nem oranı düşer. Soğutma sistemindeki soğutma borularının soğuk yüzeyinde su havadan ayrılarak kondense olur. Havanın bağıl nem oranı hala yüksektir fakat aslında çok nem taşımamaktadır. Hava düşük sıcaklıklarda kalacaksa bu iyi bir şeydir fakat soğuk hava deposunda sirküle edilen hava biraz ısınır. Daha sıcak olan hava doğal denge noktasına erişmek için daha fazla neme ihtiyaç duyar ve soğuk hava deposundaki ürünler dahil olmak üzere değdiği her yüzeyden nem çeker. Bu ise, hava nemlendirilmezse ürün ağırlığında %20'lere varabilen ağırlık kaybına yol açar ve raf ömrü azalmış ve tazeliğini kaybetmiş bir ürüne ve sonuçta büyük mali zarara neden olur.
Bir ürünün etrafındaki alan, ürün ile sıcaklık ve nem dengesinin sağlandığı havanın bir sınır katmanıdır (2 mm). Soğutma sisteminden gelen soğuk hava ürünün üzerinden aktığında bu sınır katmanını kırar ve yeni soğuk hava katmanı üründen ısı alarak nemin düşmesine neden olur. Çok yüksek bir nem oranını korumak için (tipik olarak %100 bağıl nem) bu havanın kontrollü bir şekilde nemlendirilmesi zorunludur. Havanın sıcaklığı artarken, üründe bozulmaya yol açacak şekilde nemi üründen almak yerine sınır katmanından alır.
Süpermarketler ve büyük süpermarketler tarafından işletilen birçok modern dağıtım deposu da nemlendirilmelidir. Depolarda dağıtım sırasında zarara uğrarsa, bir soğuk hava deposunda kaliteli ürünün üretimi ve dağıtımı herhangi bir anlam ifade etmez.
Tüm depo boyunca nemlendiricilerin konumlandırılması ve nemin dağıtılması kritik öneme sahiptir. Bir bölgeye çok yüksek miktarda nem verip bunun depo içinde dağılacağını ummak yanlış bir yaklaşımdır. Yanlış tasarlanmış nemlendirme sistemleri yüzünden ürünleri zarara uğramış bir çok soğuk hava deposu vardır.
Çevenerji serinletme sistemleri tüm soğuk hava deposu uygulama tiplerinin gereksinimlerini tam olarak karşılayan kapsamlı bir nemlendirici ürün yelpazesine sahiptir.